+7 (499) 653-60-72 Доб. 448Москва и область +7 (812) 426-14-07 Доб. 773Санкт-Петербург и область

Экспертиза плодоовощных товаров

Экспертиза плодоовощных товаров

Похожие презентации Показать еще Презентация на тему: " Дисциплина: Товароведение и экспертиза плодоовощных и вкусовых товаров Тема: Тропические фрукты Ягоды. Поэтому они быстро дозревают и перезревают. Они обладают высокой чувствительностью к этилену, и многие из них сами являются источниками выделения этилена авокадо, бананы и др. Тропические плоды чувствительны к действию низких положительных температур от 5до 12 С , которые вызывают физиологические расстройства и застуживание плодов. Большинство тропических плодов относятся к климактерическим и отличаются высокой интенсивностью дыхания и тепловыделения, имеют короткий климактерический период.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефонам, представленным на сайте. Это быстро и бесплатно!

Содержание:

Справочник предприятий

Экспертиза плодоовощных Состояние, проблемы, перспективы производства и потребления плодов и овощей Свежие овощи и плоды: классификация, товарная характеристика основных групп, сортов, товарная обработка, обоснование оптимальных условий и сроков хранения, возможные дефекты, меры их предупреждения.

Идентификация, экспертиза, сертификация плодов и овощей. В плодах и овощах, а так же в продуктах их переработки, находятся разнообразные вещества: легкоусвояемые сахара глюкозы, фруктоза, сахароза , полисахариды крахмал, клетчатка, инулин , органические кислоты яблочная, лимонная, винная и др.

Некоторые вещества не имеют существенного значения для питания человека, но играют важную роль в таких процессах жизнедеятельности плодов и овощей, как старение, прорастание, устойчивость к болезнями и др.

К ним относятся, например, нуклеиновые кислоты. Анализ ассортимента и экспертиза качества плодоовощных товаров - файл 1. Товароведческийанализ плодоовощных товаров 2. Классификация и характеристика видов плодоовощных товаров 2.

Повреждения,болезни и дефекты плодоовощных товаров 2. Упаковкаи хранение плодоовощных товаров 3. Экспертизакачества плодоовощных товаров 3. Нормативныедокументы и нормативные требования 3.

Органолептический анализ плодоовощных товаров 3. Необходимыебиологически активные вещества содержатся в плодах и овощах в легкоусвояемойформе, а употребление в сыром виде делает возможным практически полностьюиспользовать содержащиеся в них витамины, микроэлементы, ферментные вещества. Объектомработы является ассортимент плодоовощных товаров.

Предметом —анализ и товароведная экспертиза плодоовощных товаров. Цель даннойкурсовой работы — изучить пищевую ценность и товароведную характеристикуплодоовощных товаров.

Длядостижения этой цели были решены следующие задачи: 1. Изучитьассортимент и пищевую ценность плодоовощных товаров; 2. Выявить основныеболезни, повреждения и дефекты плодоовощных товаров; 3. Рассмотретькакими документами регламентируются плодоовощные товары, и какие требованияпредъявляются к ним; 4.

Определитькачество плодоовощных товаров путем экспертизы; 5. Изучениеассортимента рынка плодоовощных товаров имеет большую значимость. Человекдолжен знать, какой товар он потребляет, и какое значение имеет этот продукт вего организме. Также изучение рынка плодоовощных культур помогает человекаузнать, какие товары появились на рынке их особенности.

В целом человекобогащает свой кругозор в области плодоовощных товаров. Плоды и овощинормализуют обменные процессы в организме человека, способствуют более полномуперевариванию мясных, рыбных и других продуктов. Содержащиеся в них соли,органические кислоты, ароматические и вкусовые вещества усиливают выделениепищеварительных соков, клетчатка улучшает перистальтику кишечника.

Фитонцидычеснока, лука, хрена и некоторых других растений способны подавлять развитиеболезнетворных микроорганизмов. Низкаякалорийность плодов и овощей позволяет потреблять их в больших количествах. Всоответствии с научно обоснованными нормами каждому человеку необходимо кг картофеля в год, кг овощей, кг плодов и ягод.

Результатом исследованиярынка плодоовощных товаров можно выделить следующее, что особенностью этойгруппы товаров растительного происхождения является то, что они послевыращивания, уборки и минимальной товарной обработки могут быть использованы впищу в свежем виде и после переработки замораживания, сушкой, квашения илисоления.

При этом свежие плоды и овощи являются живыми биологическимиорганизмами с уникальной, неизменной ферментативной системой, иммуннымисвойствами, обеспечивающие, с одной стороны, длительную сохранность отдельныхвидов и сортов, с другой стороны, оказывающие физическое активное воздействиена организм человека.

Состояние иперспективы развития рынка плодоовощных товаров Экономическаяэффективность овощеводства в значительной мере зависит от эффективностиорганизации путей реализации овощей, определение оптимальной цены и уменииориентироваться и учитывать основные тенденции на рынке.

Плодоовощнаяпродукция является товаром первой необходимости. Большая часть населения взимне-весенний период потребляет овощи, которые закладывают на хранение осеньюили импортируют. К началу второго квартала запасы плодоовощной продукциизаканчиваются, и к следующему урожаю наблюдается сезонное увеличение спроса.

Так как предложение овощей на данное время являются ограниченным, ценывозрастают. Сегодня спроспостоянно увеличивается, потребитель становится всё более взыскательным, онтребует качественного товара, больше уделяя внимание внешнему виду, упаковки ивкусовым качествам.

Кроме того, закупку овощной продукции в основном осуществляютжители городов, потребители со средним и высоким уровнем доходов. Плодоовощнойкомплекс является одним из основных и наиболее трудоёмких отраслей АПК.

Этойотрасли принадлежит важная роль в снабжении населения продуктами питания,имеющими высокую биологическую ценность, содержащими ряд необходимыхкомпонентов, минеральных веществ и витаминов.

Однако произошедшие в странесоциально-экономические преобразования разрушили существовавшую ранее системуцентрализованной организации производства и распределения картофеля и плодоовощнойпродукции. Крупнотоварное, по своей природе экономически эффективноесельскохозяйственное производство овощей и фруктов в новых условиях сталотерять свой экономический потенциал.

Контрастное расслоение населения по уровнюдоходов привело в последние годы к тому, что объективно существующее изобилиеплодов и овощей приблизило и потребительский уровень наиболее обеспеченныхпокупателей, особенно в крупных городах, к западному.

В то же время основнаячасть российских граждан вынуждена отказывать себе в природных витаминахвследствие своей низкой платёжеспособности. Недостатоккачественных овощей на внутреннем рынке восполняется поставками по импорту,объёмы которого ежегодно растут. Из-за неудовлетворительного хранения и плохойтранспортировки происходит не только утрата природных достоинств свежейпродукции, но и её прямое уничтожение.

Всё это негативно сказывается на решениипроблемы обеспечения населения полноценными продуктами питания и эффективностиплодоовощного комплекса. В последниегоды в плодоовощной промышленности сохраняется устойчивая тенденция ростаобъемов производства по основным видам продукции. Так, в г. За первые девять месяцев г.

В целомприрост производства плодоовощных консервов по-прежнему обеспечивается за счетфруктовой группы и, в частности, соков и нектаров. Ассортиментсоков, вырабатываемых на основе отечественного сельскохозяйственного сырья,весьма ограничен и не удовлетворяет потребности населения.

Развитие собственнойсырьевой базы остается узким местом в развитии соковой индустрии и требуетзначительных капиталовложений в развитие садоводства, овощеводства и первичнойпереработки. В овощнойгруппе консервов увеличение объемов производства обеспечено за счет консервовиз зеленого горошка, сахарной кукурузы, фасоли, грибов, икры из кабачков ибаклажанов, маринованных и консервированных огурцов и томатов.

В отраслипоследовательно проводится политика импортозамещения за счет увеличениявыработки и организации нового производства продукции, востребованной нароссийском рынке. С участием иностранных и частных отечественных инвестицийактивно осуществляются строительство новых и модернизация действующихпредприятий по производству плодоовощных консервов, быстрозамороженнойпродукции, продуктов из картофеля, сухого картофельного пюре.

Российскиепроизводители не могут в полном объеме удовлетворить потребности рынка. Некоторые позиции практически непроизводятся в России из сырья тропических культур или производятся в незначительныхколичествах сахарная кукуруза, персики, абрикосы, вишни, клубника.

В последнеевремя в плодоовощной промышленности отмечается тенденция укрупнениясуществующих российских производителей. Это связано с тем, что крупные торговыесети более охотно продают раскрученные бренды и предпочитают заключать договорыс крупными производителями или холдингами.

Мелким производителям не под силувыдержать необходимые объемы поставок и прочие требования крупных сетевиков. Налаживание связей с современными видами розничных сетей супер- игипермаркетами для поставщиков представляет определенные трудности. Плодоовощеконсервноепроизводство-одна из важнейших отраслей АПК страны, которая обеспечивает равномерноепотребление плодоовощной продукции в течение года, улучшает снабжениепродуктами питания население страны.

Объемпроизводства плодоовощной продукции определяется потребительским спросом,который, в свою очередь, формируется под воздействием предложения консервнойпродукции на рынке.

На практикеже увеличение предложения в одной форме продукта изменяет потребность в другомвиде того же продукта. Увеличение потребления овощей в свежем виде значительноуменьшает потребность в плодоовощной продукции в консервированном виде.

Так какплодоовощная продукция — скоропортящийся товар, потребление ее в свежем виде втечение длительного срока, а также доставка ее к месту сбыта — не простаяпроблема, поэтому требуется ее быстрая и качественная переработка.

С освоениемрыночных отношений возросло количество сельских товаропроизводителей, малыхчастных предприятий по переработке овощной продукции, в городах и поселкахфункционирует множество мелкооптовых продовольственных точек, хотя часто они неполучают ожидаемую прибыль в силу неналаженности каналов реализации.

Вместе стем уровень переработки вторичных сырьевых ресурсов и внедрение малоотходных ибезотходных технологий в плодоовощном комплексе становятся недостаточными. Промышленная переработка плодов и овощей сельских товаропроизводителейнаходится на низком технологическом уровне.

Сложившаясясистема и состояние заготовки, хранения, транспортировки и реализацииплодоовощной продукции не отвечают современным требованиям потребительскогорынка.

Выпускаемая продукция должна выдерживать жесткую конкуренцию, правилакоторой диктует мировой рынок. Оптимальноераспределение плодоовощной промышленности по направлениям использованиясостоит: в реализации в свежем виде; в хранении и в переработке.

Производствоплодоовощной продукции с каждым годом только увеличивается, а качествовыпускаемой продукции оставляет желать лучшего, да и несвоевременностьпереработки овощной продукции приводит к очень большим потерям на пути отпроизводителя до потребителя.

К сожалению, ввиду особенностей продукции,теряются их товарные характеристики. На протяжениипоследних лет проблема обеспечения качественным ассортиментом плодоовощнойпродукцией жителей больших городов стоит довольно остро. С началом рыночныхперестроек в отечественной экономике предыдущая система торговли плодоовощнойпродукцией практически развалилась.

Так, в больших городах и пригородах овощныебазы не смогли быстро перестроиться на соответствующие потребности рынка, резкоснизили свои обороты, а большинство даже изменило направление своей деятельности.

Причинами этого стали устаревшие технологии хранения, большие потери продукции,отсутствие надёжных поставщиков и ограниченные рынки сбыта. На сегодняассортимент овощей и фруктов не большой. Большинство производителей отдаютпредпочтение выращиванию стандартного набора овощей и его оптовой реализации.

Большие объёмы продукции супермаркеты купить не в состоянии, при отсутствиивозможности хранения. Но стремительные тенденции развития розничной торговлимогут в ближайшее время привести к уменьшению части рынков. Большиеторговые предприятия ищут пути к нормальной овощной торговли. Супермаркеты всёчаще пользуются предложениями, которые поступают от самих производителейовощной продукции.

Работа с ними ведётся на договорной основе. Основными поставщикамиранней плодоовощной продукции в розничную торговлю являются посредники оптовогорынка. Сейчас каждоеторговое предприятие решает проблемы со снабжением овощей своими силами. Супермаркеты стараются устанавливать прямые связи не только с местными производителямиовощей, но и с производителями из других регионов или большими оптовымикомпаниями.

Это позволят предложить потребителям салат, кабачок, капустуброкколи, кольраби, савойскую, брюссельскую, цветную, лук-порей, разные зелёныеовощи более свежими и в сроки, когда на эти товары существует повышенный спрос. В современных магазинах плодоовощной отдел организовывают ближе к входу, таккак яркая цветная гамма обязательно привлечёт внимание покупателей, даже еслиовощи и фрукты на данный момент им не нужны.

Региональнаяструктура производства плодоовощеконсервной продукции. Наибольшие посевырасположены вблизи крупных городов и промышленных центров. Овощеводстворазвито повсеместно, однако наибольшие посевы сосредоточены вСеверо-Кавказском, Поволжском, Центральном, Уральском экономических районах.

Наиболеераспространенными по площади посева и производимой массе являются капуста,столовая свекла, морковь, лук, помидоры, огурцы, баклажаны. Бахчевыекультуры дыня, арбуз, тыква — на Северном Кавказе, в нижнем Поволжье,частично в некоторых областях Центра и Урала.

Садоводство ивиноградарство.

Товароведение и экспертиза плодоовощных товаров

Средний химический состав семечковых плодов представлен в таблицах Большая часть плодов яблони и груши идет для потребления в свежем виде, кроме того, из яблок, груш, айвы приготавливают компоты, варенье, джемы, повидло, мармелад. Семечковые плоды используют для сушки, маринования, замораживания, производства соков и вин. Химический состав и вкусовые свойства яблок зависят от помологического сорта, условий произрастания, степени зрелости. Дорогие читатели! Товароведение и экспертиза продуктов переработки плодов и овощей.

Состояние, проблемы, перспективы производства и потребления плодов и овощей Свежие овощи и плоды: классификация, товарная характеристика основных групп, сортов, товарная обработка, обоснование оптимальных условий и сроков хранения, возможные дефекты, меры их предупреждения. Идентификация, экспертиза, сертификация плодов и овощей.

Марьина, доцент Марьин Е. Товароведная характеристика плодоовощных товаров 1. Практическая часть. Оценка качества образцов плодоовощных товаров 2. Необходимые биологически активные вещества содержатся в плодах и овощах в легкоусвояемой форме, а употребление в сыром виде делает возможным практически полностью использовать содержащиеся в них витамины, микроэлементы, ферментные вещества.

Плодоовощная продукция. Вопросы и ответы

Предлагаемый перечень тем курсовых работ 1. Виды таможенной экспертизы и вопросы, которые они решают. Отбор проб и образцов при таможенном контроле должностными лицами таможенных органов, декларантами и заинтересованными лицами. Проведение таможенной экспертизы и получение заключения эксперта. Светлана Шамшина 4. Заключение таможенного эксперта и оценка выводов эксперта. Назначение и проведение таможенной экспертизы при таможенном контроле товаров. Ирина Козленкова 6. Назначение и проведение экспертизы при рассмотрении дел об административно-правовых нарушениях в таможенном деле.

Елисеев товароведение и экспертиза вкусовых товаров

В плодах и овощах, а так же в продуктах их переработки, находятся разнообразные вещества: легкоусвояемые сахара глюкозы, фруктоза, сахароза , полисахариды крахмал, клетчатка, инулин , органические кислоты яблочная, лимонная, винная и др. Некоторые вещества не имеют существенного значения для питания человека, но играют важную роль в таких процессах жизнедеятельности плодов и овощей, как старение, прорастание, устойчивость к болезнями и др. К ним относятся, например, нуклеиновые кислоты. Некоторые плоды и овощи имеют лечебное значение и используются в медицине. Например, малина, содержащая салициловую кислоту, обладает хорошими потогонными и мочегонными свойствами; черника и груши - закрепляющим, а слива - послабляющим действием.

Особенности классификации плодоовощных товаров Плодоовощные товары классифицируются преимущественно в группах 07, 08 и 20 ТН ВЭД. Товарные позиции групп 07 и 08 выделены с учетом вида овощей, фруктов и орехов, термического состояния, способа обработки, способа дополнительной технологической обработки для обеспечения кратковременного хранения, наличия сахара или других подслащивающих веществ, назначения.

Экспертиза плодоовощных Состояние, проблемы, перспективы производства и потребления плодов и овощей Свежие овощи и плоды: классификация, товарная характеристика основных групп, сортов, товарная обработка, обоснование оптимальных условий и сроков хранения, возможные дефекты, меры их предупреждения. Идентификация, экспертиза, сертификация плодов и овощей. В плодах и овощах, а так же в продуктах их переработки, находятся разнообразные вещества: легкоусвояемые сахара глюкозы, фруктоза, сахароза , полисахариды крахмал, клетчатка, инулин , органические кислоты яблочная, лимонная, винная и др. Некоторые вещества не имеют существенного значения для питания человека, но играют важную роль в таких процессах жизнедеятельности плодов и овощей, как старение, прорастание, устойчивость к болезнями и др.

Товароведение и экспертиза плодоовощных товаров

Состояние и перспективы развития рынка плодоовощных товаров 2. Товароведческий анализ плодоовощных товаров 2. Пищевая ценность плодоовощных товаров 2.

При оценке внешнего вида плодоовощных консервов определяют форму; характер и состояние поверхности, а также однородность овощей, плодов и ягод; равномерность их измельчения нарезки ; качества укладки в тару; вид на разрезе; состояние заливки, маринада, соуса, сиропа; масла; наличие или отсутствие посторонних примесей. При оценке цвета обращают внимание на соответствие цвета ингредиентов специфичному для каждого конкретного компонента; соответствие цвета требованиям нормативных документов; наличие или отсутствие несвойственных цветов и оттенков, которые могут свидетельствовать о нарушении технологий производства или наличии нежелательных изменений. При оценке запаха продуктов переработки плодов и овощей поредеют соответствие его требованиям нормативных документов, типичность запаха обращают внимание на наличие или отсутствие посторонних запахов. При оценке консистенции плодоовощных консервов определяет его соответствие требованиям нормативных документов. Консистенцию продуктов определяют надавливанием, разрезанием, разжевыванием, размазыванием. При определении консистенции устанавливают плотность, рыхлость, нежность, жесткость, крошливость, упругость, волокнистость, грубость, рассыпчатость, однородность, наличие твердых частиц.

О ПРЕПОДАВАНИИ ТОВАРОВЕДЕНИЯ И ЭКСПЕРТИЗЫ ЗЕРНОМУЧНЫХ И ПЛОДООВОЩНЫХ ТОВАРОВ

Товароведная экспертиза При переходе к рыночным отношениям в товароведной практике отводится огромная роль экспертизе товаров. Экспертиза — это исследовательская деятельность, осуществляемая компетентным лицом или группой лиц , для ответа на чётко поставленные другим лицом юридическим или физическим вопросы. Она проводится в определённые сроки как правило, короткие и заканчивается подготовкой письменного документа в установленной форме заключения, акта, сертификата и т. Исследовательская деятельность подразумевает выбор экспертом методов исследования с целью получения ответов на заданные вопросы с оптимальной достоверностью. В зависимости от области деятельности, характера объектов исследования и применяемых методов экспертизы могут быть товароведными товароведческими , судебными, медицинскими, экологическими, санитарными, искусствоведческими и др.

Экспертиза качества плодоовощных товаров 3. Нормативные документы и нормативные требования К нормативным документам, устанавливающим.

Саратов, ул. Товароведение и экспертиза товаров растительного происхождения Кафедра товароведения и экспертизы товаров Балеевских Александр Сергеевич Телефон: Кафедра была создана 14 февраля года. Большую организаторскую и профессионально-педагогическую роль в становлении и развитии кафедры сыграл ее заведующий — профессор Галеев М. Он подбирал команду опытных преподавателей, среди которых были: доцент Семакова С.

Товароведение и экспертиза качества плодоовощных товаров и грибов: Дашков и К, Вилкова, С. Товароведение и экспертиза хозяйственных товаров: Кажаева О. Столярова А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: Физиология питания и товароведение Расширенный список литературы на тему: Березина, В.

Рецензент: к. Елисеева Ф. Самарин Ф. Денисов Ф.

Поскольку продовольственные товары широко распространены и относятся к товарам первой необходимости, то порядок проведения их экспертизы отдельно регламентируется Постановлением Правительства РФ N К предмету экспертизы относят фактические данные, получаемые в ходе изучения товара и процессов, через которые он проходит: маркировку, транспортировку, хранение, упаковку, эксплуатацию и т.

Общие сведения о зерномучных товарах……………………………………….. Нормативная документация по качеству изделий……………………………13 1. Методика и порядок проведения экспертизы……………………………. Требования к упаковке…………………………..

ЦС45 Такая маркировка наносится на продукцию под ассортиментным номером 37, выработанную консервным заводом 45 Центросоюза, бригадой 2, дата выработки Допускается наносить строки условных обозначений на разных концах банки. На стеклянную и полимерную тару, литографические металлические банки и тубы наносят знаки условных обозначений, указывающие номер смены бригады , число, месяц и год выработки. Проверьте соответствие маркировки банки, оформления этикетки требованиям стандарта. На этикетке потребительской тары должны быть указаны энергетическая ценность и химический состав продукта. Информацию, имеющуюся на этикетке, запишите в рабочую тетрадь. Если консервы в металлической таре, запишите также знаки на крышке и донышке банки и расшифруйте их.

Утверждено на заседании научно-методической комиссией пр. Власова Рассмотрено на заседании кафедры пр. Марьина, Е. Марьин Учебно-методический комплекс по дисциплине: Рассмотрены цели и задачи, трудоемкость и тематическое планирование учебной дисциплины.

Комментарии 13
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий

  1. saratmord

    Якщо заробітчанин проживає за кордоном з сім'єю, або ж, не маючи сім'ї, сам постійно проживає за кордоном і не користується соціальним пакетом в Україні, не претендує на українську пенсію і т.п. , то і платити в Україні він нічого не повинен.

  2. Лазарь

    Ну так даже Путин обратил на это внимание. И сейчас уж точно что-то с этим будут делать. В первый раз, если вас в этом обвинят, то либо административка, ну либо вообще ничего делать не будут. А вот уже со второго раза и будут делать, что-то реальное.

  3. Марфа

    Ну вот и ответ! То что сейчас делает власть, это то что она созналась в том, что природные ресурсы это не наше, это их: покровителей власти, горстки людей кто захватил наши природные богатства, и еще умудряется нам же продавать по тем же ценам что и в другие страны, и все доходы с продажи наших природных ресурсов принадлежат тоже им, не нам! Брать там деньги нельзя, туда можно только досыпать еще, если в друг кризис какой, из наших карманов. И вы все, рожденные на этой земле и в дальнейшем тут умрете, сами себя кормите, своих родителей, а если не можете пусть они до смерти работают, а мы будем дальше стричь баранов. Тут, на этой земле нет ничего вашего, вы тут просто физические лица , вы только должны нам платить за воду, воздух и землю. Это у меня так ассоциируется в голове что творится, это не мое утверждение.

  4. geocharsand91

    5 ЗА ПОСТІЙНИЙ МОРАЛЬНИЙ ТИСК З БОКУ ВОЛОЦЮГ ПРИ ВЛАДІ;

  5. Неонила

    Ответ партия 5.10 ))))))))

  6. Изольда

    Вы не разбираетесь в экономике. Это понятно, ведь Вы юрист. Это нормально и даже правильно. Но даже с точки зрения юриста реформа незаконная. А почему она незаконная с точки зрения юриспруденции, это уже вопрос к Вам.

  7. Мефодий

    Здоровья, благополучия, удачи!

  8. Таисия

    К примеру, допустим, Сонечка Мармеладова умудрилась подцепить не только проф. заболевания, но и Раскольникова до покупки топора,изловчившись еще и закольцевать этого любителя милф. Могла бы она претендовать на возврат топора и, если да, то какие ей нужно совершить для этого действия?

  9. Доброслав

    Хтось чув про розірвання угод із хоча б однією країною?

  10. Валерия

    Можно ли не идти с пороком сердца 1 степени

  11. Григорий

    Тарас, Вы какой то странный юрист. Юрист обязан рвссказать о том, что с точки зрения Конституции Украины вот эти, так называемые законы не имеют юридической силы!

  12. intatdi

    Да пошли они. Еще я этим долбоебам на яхты и машины не скидывался.

  13. Лукьян

    Эти пидары (слуги народа скоро дождутся, что их начнут уничтожать, гнев народа знает, что против лома нет приёма

© 2018 messenger-indir.com