+7 (499) 653-60-72 Доб. 448Москва и область +7 (812) 426-14-07 Доб. 773Санкт-Петербург и область

Гост продление сроков годности пищевых продуктов

Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2. Общие положения и область применения 1. Настоящие Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы далее - санитарные правила разработаны в соответствии с федеральными законами "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" от N "Об утверждении Положения о государственной санитарно-эпидемиологической службе Российской Федерации и положения о государственном санитарно-эпидемиологическом нормировании" Собрание законодательства Российской Федерации, , N 31, ст. Санитарные правила устанавливают гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов в целях обеспечения безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов в процессе производства, хранения, транспортировки и оборота, а также при их разработке и постановке на производство.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефонам, представленным на сайте. Это быстро и бесплатно!

Содержание:

Какой срок годности и условия хранения муки по ГОСТу

О введении в действие санитарно- -эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2. СанПиН 2. Условия хранения скоропортящихся продуктов Существуют общие принципы выбора режимов хранения охлажденных и замороженных продуктов и некоторые требования к холодильным сооружениям и системам охлаждения камер хранения, вытекающие из этих принципов.

Первый принцип — строгое постоянство и равномерность поля режимных параметров. Если меняются какие-либо внешние условия, воздействующие на режимные параметры в камере, то их необходимо компенсировать таким образом, чтобы режим в камере не нарушался.

Полностью выполнить этот принцип невозможно, поэтому стремятся к тому, чтобы отклонения от заданного режима были минимальны. В наибольшей степени этого можно добиться при совершенной теплоизоляции и автоматическом регулировании работы охлаждающих устройств.

Вторым общим принципом хранения, который тесно связан с первым, является сокращение всякого рода теплопритоков в камеры хранения. Это внешние теплопритоки, которые уменьшаются, когда надежна теплоизоляция камеры. Такие теплопритоки нарушают температурный режим. Общими обязательными условиями успешного хранения всякого скоропортящегося продукта независимо от того, как долго он будет находиться в холодильнике, являются следующие.

Первое — доброкачественность поступающих на хранение продуктов холод только замедляет или приостанавливает развитие микроорганизмов. Второе — содержание камер в чистоте. Необходимо возможно чаще проводить дезинфекцию холодильных камер и тщательную их уборку. Третье — самое важное условие правильного использования холода — поддержание в холодильных камерах необходимых температур, относительной влажности, скорости циркуляции воздуха и его вентиляции.

Четвертое — размещение и укладка скоропортящихся продуктов при холодильном хранении, что имеет важное значение. Пятое — строгое соблюдение принципов товарного соседства. Новые партии продуктов при поступлении на хранение следует помещать в камеры, в которых хранились подобные продукты.

Продукты в камерах должны хорошо омываться охлаждающим воздухом со всех сторон, для этого их укладывают не на пол, а на подтоварники или стеллажи. Нельзя также размещать продукты впритык к стенам и слишком плотно друг к другу. Для подступа к продуктам надо оставлять проходы.

Самое важное условие — поддержание оптимальных режимов постоянными во всем объеме холодильных камер в течение всего времени хранения. Однако хранение пищевых продуктов всегда начинается с приемки.

Прием продуктов осуществляют при поступлении на холодильник в соответствии с требованиями действующих инструкций, положений, стандартов, технических условий и других документов. Сопроводительные документы вагонные и контрольные температурные листы, санитарные и ветеринарные свидетельства, листы, удостоверения о качестве, сертификаты, спецификации и накладные отправителей проверяют до разгрузки холодильного транспорта.

При отсутствии одного или нескольких этих документов делают соответствующую запись в приемном документе. Перед началом разгрузки тщательно проверяют состояние пломб, люков, а затем приступают к приемке по количеству и качеству.

Товароведную оценку продуктов на холодильнике проводят товароведы. В основные обязанности их входят: приемка по количеству и качеству поступающих на холодильник продуктов; контроль за правильностью их размещения в камерах и соблюдением сроков хранения; контроль за качеством хранящихся продуктов и организация отпуска продукции со склада.

Грузы, поступившие с различными дефектами, размещают в специальной камере для кратковременного хранения камера дефектных грузов. Тару и упаковку проверяют на соответствие требованиям стандартов и санитарному состоянию. Все продукты в неисправной таре от сортировывают, а массу нетто определяют взвешиванием после освобождения тары.

Учитывая специфику последующего холодильного хранения. Во время выгрузки мяса из транспортных средств в каждой поступившей партии измеряют температуру мяса в толще мышц бедра или лопатки на глубине см от поверхности стеклянным термометром в металлической оправе, который погружают в толщу продукта на 10 мин-, либо переносным полупроводниковым измерителем температуры.

Для измерений отбирают среднюю пробу из среднего и верхнего рядов штабеля: мяса и мясопродуктов в блоках — не менее 4 мест, прочих продуктов — не менее 2 мест единиц упаковки.

В случае поступления полностью оттаявших продуктов число мест измерения следует увеличить до 10, причем пробы отбирают в нижнем, среднем и верхнем рядах штабеля.

В приемных документах указывают среднюю температуру поступившей партии продуктов. Принятые продукты немедленно передают на холодильную обработку или хранение. В зависимости от вида контроля продукты, поступающие на холодильник, подразделяют на две группы: первая — продукты, подлежащие товароведно-технологическому и ветеринарно-санитарному контролю мясо и мясопродукты, птица, яйца, меланж, яичный порошок, жир-сырец, шпик, топленый животный жир, консервы мясные и мясорастительные ; вторая — технологическому и товароведному контролю масло животное, маргарин, кисломолочные продукты, сыр, молоко сгущенное, рыба и рыбные продукты.

Качество продуктов первой группы оценивают до поступления в камеры, в процессе холодильной обработки и после ее окончания. При их хранении необходимо выполнять следующие правила: строго выдерживать температурно-влажностный режим. Осмотр мороженых продуктов первой группы в целях определения условий их хранения и состояния качества, проводят ежемесячно, охлажденных ежесуточно.

Результаты осмотра оформляют соответствующими актами. Температуру воздуха контролируют не менее двух раз в сутки, относительную влажность — один раз в сутки в камерах хранения охлажденных и подмороженных продуктов и один раз в течение 10 сут в камерах хранения мороженых продуктов.

Особое внимание уделяют поддержанию стабильности температурно-влажностного режима и санитарному состоянию камер, в случае нарушения условий хранения принимают меры для их устранения. Качество продуктов второй группы оценивают при их приемке, холодильной обработке и хранении технологи и товароведы.

Результаты анализов качества продуктов и условий хранения отражают в журнале или вносят в память компьютера. Перед загрузкой камеры инвентарь, тару и транспортные средства приводят в надлежащее санитарное состояние и при необходимости дезинфицируют.

Поскольку основной причиной порчи пищевых продуктов является жизнедеятельность микроорганизмов. Необходимость дезинфекции устанавливают на основании контроля микробной обсемененности. Для своевременного выявления микробиальной зараженности, а также для проверки эффективности дезинфекции.

После отепления приступают к промывке, побелке и дезинфекции камеры. Состояние стен и потолка камеры после дезинфекции и побелки считается хорошим в отношении снижения микробной обсемененности при содержании до , а удовлетворительным — до тысячи и плохим — десятков тысяч микробных зародышей на 1 см3.

В камерах, оснащенных системами кондиционирования воздуха. В таких камерах следует проводить фильтрацию воздуха. Для поддержания требуемого санитарного состояния эффективно применение озонирования и УФ-облучения.

Очень эффективен, применяемый за рубежом метод Synergolux, объединяющий воздух, озон и УФ-облучение для дезинфекции, дезинсекции, стерилизации и консервирования. Санитарное состояние производственных и складских помещений, территорий, оборудования и инвентаря на холодильниках контролируют органы Государственного санитарного надзора, ведомственной санитарной и ветеринарной служб.

Контроль проводят при приемке продуктов, в процессе их термической обработки, при хранении и выпуске с холодильника.

Ветеринарно-санитарную экспертизу продуктов животного происхождения осуществляет ветеринарная служба холодильника, которую возглавляет главный старший ветеринарный врач. Работники ветеринарной службы имеют право не допускать на хранение недоброкачественные продукты, требовать срочной реализации продуктов, срок хранения которых истек, запрещать погрузку пищевых продуктов на транспорт.

Санитарный контроль на холодильнике осуществляет ведомственная санитарная служба. Санитарный врач имеет право не принимать на хранение недоброкачественное сырье и запретить выпуск с холодильника непригодных в пищу продуктов.

Указания санитарного врача по вопросам санитарно-гигиенического режима обязательны для работников холодильника. В зависимости от вида продукта охлаждаемые помещения подразделяют на камеры хранения мяса. Совместное хранение продуктов в одной камере допускается только в случае крайней необходимости например, при угрозе порчи продуктов, принятых холодильником и находящихся вне холодильных камер, при недостатке холодильной площади и при маневрировании в целях более полного использования холодильной площади.

При этом хранить совместно в одной камере можно только, продукты, для которых требуется одинаковый температурно-влажностный режим. При более высокой температуре запахи, присущие продуктам, становятся интенсивнее и легче передаются от одного продукта другому.

Продукты с более высокой температурой подлежат перед закладкой на совместное хранение домораживанию в камерах замораживания. Домораживание в камерах совместного хранения не допускается. Не разрешается совместное хранение с другими продуктами колбасных изделий и мясокопченостей, сыров всех видов, фруктов и овощей свежих и замороженных , дрожжей хлебопекарных.

Продукты поступают на холодильное хранение в охлажденном. Продукты, прибывшие на холодильник с температурой в толще выше установленной, направляют на доохлаждение и домораживание. Температурно-влажностный режим и скорость движения воздуха, регламентируемые в камере хранения, зависят от вида продукта, его состояния, тары, способа и плотности укладки, степени загрузки камеры и т.

В холодильной технологии хранения продуктов различают три основных режима: для охлажденных, подмороженных и замороженных продуктов. Общие принципы хранения являются обобщением технологии хранения различных по свойствам продуктов.

В зависимости от вида, характера и наличия упаковки, их укладывают неполными штабелями с учетом нагрузки на 1 м2 камеры с прокладкой реек между рядами, подвешивают на крючьях подвесных путей или раскладывают на стеллажах с таким расчетом, чтобы воздух свободно циркулировал вокруг них.

При подмораживании мясо, рыбу и птицу хранят в раза дольше, чем при охлаждении. Режим хранения мороженых продуктов устанавливают в зависимости от вида продукта, упаковки, требуемого срока хранения.

Замороженные продукты укладывают плотными рядами, чтобы исключить циркуляцию воздуха внутри штабеля. Камеры хранения загружают однородными продуктами или с одинаковым режимом желательно и сроком хранения. Многие проблемы решаются на современных автоматизированных, роботизированных холодильниках при хранении упакованных и расфасованных продуктов в контейнерах, пакетах, на полетах.

Скоропортящиеся продукты Скоропортящиеся продукты животного и растительного происхождения содержат в своем составе много влаги, что создает благоприятные условия для жизнедеятельности микроорганизмов и активации ферментов.

К скоропортящимся продуктам относятся мясо и мясопродукты, рыба и рыбопродукты, птица, икра, сыры, яйца, пищевые жиры, фрукты, ягоды, зелень и др. К скоропортящимся продуктам могут быть отнесены квас и пиво. Сроки хранения скоропортящихся продуктов определяются температурными условиями хранения.

На крупных складах, базах, холодильниках в условиях регулируемых низких температур и влажности хранение скоропортящихся продуктов может быть достаточно продолжительным: мясо в таких условиях может храниться до 1,5 лет, рыба и сливочное масло до 1 года. В торговых предприятиях и предприятиях общественного питания сроки хранения скоропортящихся продуктов значительно меньше таблицы 1 и 2.

К особо скоропортящимся продуктам относятся мясные и рыбные полуфабрикаты и готовые изделия, молоко, молочнокислые продукты, кулинарные изделия. Для особо скоропортящихся продуктов устанавливаются еще более жесткие условия хранения с резко укороченными сроками реализации таблица 3.

Устанавливаемые сроки реализации скоропортящихся продуктов, предназначенных для непосредственной продажи, считаются с момента окончания технологического процесса изготовления готовой продукции на предприятии и включают в себя время пребывания продуктов в пути, хранения на складах и базах торговой сети, а также время нахождения скоропортящихся продуктов в магазинах или предприятиях общественного питания до отпуска потребителям.

На каждую партию особо скоропортящихся продуктов предприятием должна быть выдана накладная с указанием часа выпуска продукции и сроков ее реализации в соответствии с действующими санитарными правилами. Таблица 1. Сроки хранения скоропортящихся продуктов торговой сети Как увеличить сроки хранения продуктов питания?

Ни для кого не секрет, что самые вкусные овощи — с грядки, молоко — парное, а сметана и масло — приготовленные любимой бабушкой. Но в современном мегаполисе времени на то, чтобы ежедневно покупать продукты напрямую у фермеров или ездить к родственникам в деревню, у нас с вами нет.

Однако это не значит, что все мы обречены на употребление несвежих продуктов. Увеличить сроки хранения, сохранить вкус и презентабельный внешний вид молочной, мясной и других видов продукции позволяет упаковка.

Правильно выбранные упаковочный материал и технология пакования — залог востребованности товара, а значит — прибыльности бизнеса в целом.

Испытания на сроки годности

Это обеспечивает увеличение срока хранения соков прямого отжима, концентрированных, восстановленных; нектаров; сокосодержащих напитков; цельного молока, жидких молочных продуктов и др. Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к применению механохимического биопрепарата из лишайников НАНОЯГЕЛЬ-М , как пищевой добавки, обладающей высокой антибактериальной активностью в отношении патогенных и условно-патогенных микроорганизмов, для увеличения сроков хранения соков прямого отжима, концентрированных, восстановленных; нектаров; сокосодержащих напитков; цельного молока, жидких молочных продуктов и других жидких пищевых продуктов. Соки, нектары и сокосодержащие напитки. Термины и определения.

Требования настоящих Санитарных норм и правил применяются в отношении продовольственного сырья и пищевых продуктов на этапах разработки и постановки на производство их новых видов, при разработке новых НД, а также при внесении изменений и дополнений в действующие НД. Юридические лица и индивидуальные предприниматели, осуществляющие производство продовольственного сырья и пищевых продуктов далее — предприятие-изготовитель и имеющие сертифицированные систему менеджмента качества и систему управления качеством и безопасностью пищевых продуктов на основе принципов анализов рисков и критических контрольных точек или сертифицированную систему менеджмента безопасности пищевых продуктов, самостоятельно устанавливают сроки годности хранения и условия хранения продовольственного сырья и пищевых продуктов на продовольственное сырье и пищевые продукты без проведения в установленном порядке санитарно-гигиенической экспертизы.

Согласно ГОСТу, время использования устанавливается производителем. Заводская упаковка подойдет до момента вскрытия. Припасы содержат в закупоренном сосуде во избежание контакта с воздухом. Холодильник продлит период пригодности. Ржаная от повышенной влажности плесневеет, приходит в негодность.

Продление сроков годности продуктов

Требования для обоснования сроков годности пищевых продуктов 3. Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов Приложение 1. Цельсия 1. Общие положения и область применения 1. Настоящие Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы далее - санитарные правила разработаны в соответствии с Законом Кыр- гызской Республики "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населе- ния", постановлением Правительства Кыргызской Республики от 10 декабря г. N "Об утверждении Положения о государственной санитар- но-эпидемиологической службе Кыргызской Республики и Положения о госу- дарственном санитарно-эпидемиологическом нормировании". Санитарные правила устанавливают гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов, в целях обеспе- чения безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов в процессе про- изводства, хранения, транспортировки и оборота.

Проблемные вопросы GMP: Правила присвоения номера серии и срока годности

Ожидается, что срок годности для промежуточного продукта описан в досье и данные, подтверждающие стабильность, также представлены в регистрационном досье. В то же время, по мнению ЕМА, этот подход нельзя считать приемлемым для препаратов со сроком годности до 12 мес. Например, дата истечения срока годности А вот если вернуться к тексту [4], то можно сделать еще одно важное уточнение. В случае, если к последующим сериям продукта добавляется некондиция от предыдущей -их серии -й , срок годности этих последующих серий будет исчисляться от даты начала изготовления серии, частью которой является некондиция.

Для прочтения нужно: 3 мин. Как увеличить сроки хранения продуктов питания?

Категория: Методы и техническое обеспечение контроля качества товаров 1. Разработаны: Институтом питания Российской академии медицинских наук Тутельян В. Москве Пискарева И.

Проблемные вопросы GMP: Правила присвоения номера серии и срока годности

При отборе проб составляется акт отбора образец акта отбора. Отбор проб для микробиологических исследований должен выполняться только подготовленным персоналом в соответствии с требованиями ТНПА. Он должен производиться в асептических условиях с использованием стерильного оборудования.

ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Срок годности пищевых продуктов: что он означает и как рассчитывается. Учимся читать этикетки

Увеличение срока годности продукции от 15 руб. Каждый производимый и далее распространяемый продукт должен проходить санитарно-эпидемиологическую оценку сроков годности и условий хранения — чаще всего это относится к товарам из пищевой отрасли. Документы о гигиенической оценке сроков годности того или иного товара относят к обязательным сертификационным бумагам, которые дают право распространять продукт без угрозы здоровью потребителя или окружающей среде. Каждый производитель заинтересован в такой услуге, как продление срока годности продуктов, выпускаемых его предприятием — для этого применяются инновационные способы изготовления пищевых единиц и способа их упаковки. После процесса изготовления для готового товара необходимо рассчитать и оформить срок годности, иными словами обозначить в какой отрезок времени данный товар можно употреблять в пищу или эксплуатировать с полной безопасностью для здоровья и жизни, в данные сроки производитель несет полную ответственность за проданные единицы. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

Подтверждение сроков годности

Требования для обоснования сроков годности пищевых продуктов 3. Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов Приложение 1. Цельсия 1. Общие положения и область применения 1. Настоящие Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы далее - санитарные правила разработаны в соответствии с Законом Кыр- гызской Республики "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населе- ния", постановлением Правительства Кыргызской Республики от 10 декабря г. Food products.

Срок годности пищевой продукции – период времени, на протяжении нормативный документ на производство продукции (ГОСТ или.

О введении в действие санитарно- -эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2. СанПиН 2. Условия хранения скоропортящихся продуктов Существуют общие принципы выбора режимов хранения охлажденных и замороженных продуктов и некоторые требования к холодильным сооружениям и системам охлаждения камер хранения, вытекающие из этих принципов. Первый принцип — строгое постоянство и равномерность поля режимных параметров.

Продление срока годности продукции

Просмотров: Транскрипт 1 4. М етодические указания М. Тутельян, А. Батурин, С.

Сопровождение при определении и продлении сроков годности

Рекомендации Срок годности, срок службы и иные сроки, относящиеся к качеству товара: формулировка условий договора, возможные риски для поставщика В договоре поставки стороны могут а иногда обязаны определить несколько сроков, которые конкретизируют качество товара. К ним относятся: гарантийный срок , в котором выражается гарантия качества товара. В ее установлении в первую очередь заинтересованы покупатели.

СанПиН 2.

Об этом постоянно пишут в социальных сетях и на специализированных форумах. Не бывает и дня, чтобы в "Черном списке" в социальной сети Facebook не написали негативный отзыв о том или ином магазине в связи с приобретенным испорченным продуктом или переклеенными сроками годности. Мы решили изучить эту тему и развеять некоторые мифы. За помощью обратились к специалисту, который как никто лучше знает все о сроках годности — куратору сети магазинов "Народный" Максат Калкатаевой.

Сроки годности продуктов по гост

По истечении установленного времени продукция запрещается к реализации и подлежит утилизации в целях защиты здоровья и жизни потребителей. Временной период, в рамках которого продукты можно употреблять, устанавливает производитель на основании используемой в производстве нормативно-технической документации — ГОСТ, ТУ и СТО. А лабораторные испытания срока годности позволяют подтвердить правильность расчетов, использовать полученные результаты в процессе маркировки, пролонгировать заявленный срок. Сертификация продуктов питания Производство и реализация продуктов питания в России и ЕАЭС без прохождения обязательного подтверждения соответствия требованиям действующих техрегламентов запрещена. Основной формой оценки соответствия для товаров пищевого назначения является декларирование. Исключение составляют детские продукты и специализированная группа. Для них обязательна процедура государственной регистрации в Роспотребнадзоре.

Ваш комментарий Соглашение на обработку персональных данных 1. Под персональными данными понимается любая информация, относящаяся к прямо или косвенно определённому или определяемому физическому лицу гражданину. Пользователь также даёт своё согласие на обработку и трансграничную передачу персональных данных подрядной организации Компании для отправки маркетинговых и информационных рассылок.

Комментарии 7
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий

  1. Ирина

    Спасибо за полезную информацию ,Хотел бы воспользоваться вашими услугами для получения льготной пенсиии,морской

  2. eawaderob

    Добрый день! Не могли бы вы кратко осветить тему вот такой ситуации: Я предприниматель, у меня есть магазин, там работает моя жена в качестве продавца, других сотрудников в магазине нет. Жену как наемного работника я соответственно не оформлял. Предупредил её, что в случае проверки, говорит что здесь не работает, в трудовых отношениях со мной не состоит, зарплату не получает, здесь находится по причине того, что я отлучился к примеру в аптеку или в налоговую сдать отчет. Так как она моя жена, то соответственно я ей доверяю поохранять товар. Какие возможные проблемы по вашему мнению могут быть? Думаю тема интересна многим, так как ситуация не единична. Спасибо за ответ!

  3. Викторина

    Есть пара вопросов , какая ответственность за это правонарушение ?я думаю в вашем случаи это минимальный штраф , сколько вы затратили времени и денег для восстановления справедливости (с учетом затрат на бензин ,походы в суд )? скажем так на какую сумму попадет обычный , не имеющий юридического образования

  4. coacecpau

    Да порнография это мелочи. А вот как то лет. 7 назад (я еще был на первых курсах в институте поднимался вопрос о легализации проституции. Ну и преподаватель завел, тему, мол что вы думаете, ведь реально казна обогатится, но вот закон только не пройдет законодательную экспертизу по морально-этическим соображениям. Я подхватил тему. Вот, говорю прикол, да, ИП Иванова А.А. например, сфера деятельности досуг . Или еще прикольней, ООО Девочки . А еще круче ЗАО типа, Вика и партнеры . Акции, дивиденты. А прикиньте, иски в суд по ЗОЗПП. ненадлежащее оказание услуг, товар ненадлежащего качества, штрафы, неустойки. привлечение эксперта. поржали, че)))

  5. Инесса

    Доверяли наивные, те которые надеялись 27лет и те лохи которые ещё верят и надеятся в лапшу. Вся суть реформы полиции совсем в другом и не в том о чём вешается лапша. Ну кто не понял суть тот и есть тот самый лох

  6. Федосий

    Данное (30-дневное военное положение никак не влияет на президентские выборы, от слова совсем. По бляхерам: вступил в силу закон по которому, в случае отказа от разтаможки, их будут штрафовать на 170 тыс грн. то есть закон уже есть, и смысла в новом не было (это сторонникам теории введения чп для разгона бляхеров)!

  7. Полина

    А подробно сдал исполнительный лист, и исполнительное производство возбуждено прошло 4 месяца и результата нет.

© 2018 messenger-indir.com